Du marché à vos évènements : TAPASAPARIS, le goût de l’exception

Rencontre avec Fernand Rocholl, artisan des saveurs ibériques et fondateur passionné de Tapasaparis

Vous êtes le fondateur de Tapasaparis, dites-nous comment cette aventure a commencé ?

J’ai toujours été passionné par la gastronomie espagnole, par ses saveurs puissantes, son art du partage, et cette convivialité si propre à la culture ibérique. Après des expériences dans la vente et l’hôtellerie-restauration, j’ai créé Tapasaparis en 2012, avec une envie simple : faire découvrir des produits d’exception à Paris, dans une ambiance chaleureuse et authentique.

Quels types de produits proposez-vous exactement ?

Je sélectionne uniquement des produits gastronomiques espagnols haut de gamme : le fameux jambon Bellota pata negra, affiné minimum 30 mois, découpé au couteau pour préserver toute sa finesse ; du Lomo, des charcuteries ibériques artisanales, des fromages Manchego au lait cru de brebis, et des huiles d’olive vierge extra. Nous choisissons chaque produit avec soin, souvent directement auprès des producteurs, dans une démarche d’authenticité et de respect des savoir-faire.

Vous êtes présent sur les marchés de Suresnes et Puteaux. Quelle est l’expérience client sur place ?

C’est une expérience sensorielle et humaine. J’adore échanger avec les gens, leur raconter l’origine d’un produit, les inviter à goûter, à voyager par le palais. Je suis présent sur les marchés à Suresnes les mercredis et samedis, et à Puteaux les jeudis et dimanches. L’ambiance est conviviale, on parle cuisine, terroir, traditions… Les clients des environs peuvent commander et se faire livrer à domicile. Et bientôt, les putéoliens et suresnois bénéficieront d’une application.

Et pour ceux qui souhaitent vivre l’expérience Tapasaparis à la maison ou lors d’un événement ?

Justement, Tapasaparis propose un service de traiteur événementiel et à domicile. Je peux me déplacer pour découper un jambon Bellota au couteau en direct, ce qui crée toujours un moment fort lors d’un mariage, d’un séminaire ou d’une soirée privée. Je réalise aussi des paellas maison, généreuses, festives, prêtes à être partagées en famille ou entre amis, avec un bon vin espagnol. Mon but, c’est que les gens se régalent et se rassemblent autour de produits vrais. Pour les événements d’entreprise, la paella est idéale pour partager un bon repas entre collègues.

Qu’est-ce qui fait votre différence ?

L’engagement. Je travaille seul, je connais chacun de mes producteurs, je vais même visiter les élevages. Je découpe à la main, je cuisine avec passion. Et surtout, je suis à l’écoute. Chaque prestation est personnalisée. Je ne vends pas juste des produits : je transmets une culture, un savoir-faire, une générosité.

Quels sont vos projets ?

J’aimerais obtenir une place plus grande sur le marché de Puteaux pour proposer davantage de produits à la vente. Et à long terme, ouvrir ma propre boutique avec un espace de dégustation sur place. Un lieu chaleureux où l’on pourrait savourer une assiette de charcuterie ibérique, une tortilla de patatas ou une paella, tout en discutant vin et terroir.

Un mot de la fin pour les amateurs de gastronomie espagnole ?

Si vous aimez les produits authentiques, les plats qui ont du goût et du cœur, et que vous rêvez d’une soirée festive et chaleureuse, Tapasaparis est là pour ça. Sur les marchés, à la maison, ou lors d’un événement, je suis là pour faire vibrer vos papilles.