Vignes de Bordeaux : adapter les pratiques face au climat

Adapter les vignes de Bordeaux sans renoncer au merlot et aux cabernets : c’est la priorité que défendent David Lawton et Fabien Fort. Le président de Wine Invest & New Expert et l’expert de Résilvigne Stratégie signent une tribune sur les réponses au réchauffement. Ils privilégient une évolution des pratiques dans les parcelles et au chai. Les cépages anciens ou venus d’autres régions auraient, selon eux, un rôle complémentaire.

Cette prise de position concerne directement les propriétaires et les investisseurs viticoles. Une modification de taille peut s’expérimenter sur une vigne existante. En revanche, choisir un porte-greffe ou une densité de plantation engage l’exploitation sur une durée bien plus longue. Les dépenses et le calendrier diffèrent donc selon le levier retenu.

Vignes de Bordeaux : agir sur les plantations existantes

Les deux auteurs proposent notamment de préserver les feuilles qui protègent les grappes du soleil de l’après-midi. Ils citent aussi une taille plus tardive et un travail sur la matière organique des sols. L’objectif est de mieux gérer l’exposition à la chaleur et les réserves en eau.

Lors des plantations, ils recommandent d’examiner les porte-greffes tolérants à la sécheresse et les possibilités de réduire la densité. Toutefois, ces choix dépendent des parcelles et des règles de l’appellation. La tribune ne fournit ni budget par hectare ni comparaison chiffrée des résultats obtenus.

Au chai, les auteurs évoquent également l’utilisation d’une partie des rafles de merlot, la charpente végétale des grappes. Cette piste relève de leur proposition technique ; le document ne présente pas de protocole ni de résultats d’essais permettant d’en mesurer les effets.

L’INRAE défend une combinaison de solutions

Les recherches apportent un cadre plus large au débat. Dans le bilan du programme LACCAVE, publié en décembre 2021, l’INRAE décrit plusieurs voies d’adaptation. Elles associent l’amélioration des sols, le choix du matériel végétal et la gestion de l’eau.

L’institut souligne que certaines pratiques permettent de maintenir une grande partie des vignobles sans irrigation. Cette conclusion ne garantit cependant pas qu’une exploitation donnée pourra s’en passer. Elle dépend des conditions locales et des choix de production.

Surtout, l’INRAE considère aussi le renouvellement et la diversification des variétés comme une option majeure. Les travaux de recherche ne valident donc pas une priorité générale aux seuls cépages déjà présents. Ils invitent à évaluer les combinaisons de solutions.

Des cépages complémentaires déjà à l’essai

Bordeaux explore cette diversification depuis plusieurs années. Un document du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux publié en 2021 recensait six variétés d’intérêt pour l’adaptation. Parmi elles figurent le castets, cépage ancien, mais aussi le touriga nacional et l’alvarinho.

Le désaccord porte ainsi sur la place à donner à chaque levier. Lawton et Fort mettent l’identité des vins au centre de leur raisonnement. Pour un exploitant, il faut aussi examiner les rendements attendus, les coûts de travail et les débouchés commerciaux.

Ces arbitrages prolongent les questions abordées par Business Times sur les effets de la sécheresse sur les productions agricoles et sur l’adaptation des entreprises aux fortes chaleurs.

Avant une replantation, le propriétaire doit donc pouvoir comparer les options à l’échelle de sa parcelle. La tribune défend une orientation ; elle ne chiffre pas le coût de sa mise en œuvre ni son effet sur la rentabilité d’un domaine.