En 2024, Matéo Lagadic ouvre sa boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie avec une ambition claire : conjuguer excellence artisanale, identité locale et innovation. Médaillé d’argent au concours du Meilleur Apprenti de Bretagne en boulangerie et médaillé de bronze en chocolaterie, il enrichit son parcours en Suisse, où il perfectionne son savoir-faire, puis au Québec, dont il retient une approche managériale fondée sur la collaboration. Son offre valorise le terroir breton à travers des pains au levain au sarrasin, des pâtisseries revisitées, des chocolats et glaces artisanales, tout en intégrant les nouvelles attentes des consommateurs avec Le Non Coupable, un entremets à faible index glycémique, et une gamme sans gluten.
Partenariats avec les acteurs du tourisme, circuits courts et produits locaux soutiennent une croissance portée par une clientèle fidèle, française et internationale. À seulement 26 ans, Matéo Lagadic envisage déjà un pôle de production et de nouveaux points de vente, démontrant qu’un commerce artisanal peut devenir un moteur de développement territorial.
Plus d’infos sur Matéo Lagadic
82 boulevard de la France-Libre, 29160 Crozon
www.mateolagadic.fr
Instagram : @mateolagadicpatisserie
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